Вовсе не жир и холестерин: сосудистый хирург рассказал, какие продукты убивают сердце. Видео

О том, какие продукты разрушают сосуды, а какие помогают им оставаться здоровыми, мы поговорили с врачом — сердечно-сосудистым хирургом, доктором медицинских наук, профессором кафедры госпитальной и сердечно-сосудистой хирургии Башкирского государственного медицинского университета Богданом Олейником.

«Первый, наверное, самый главный и самый плохой блок — это сладкие газированные напитки и магазинные соки: там очень много добавленного сахара, — говорит Олейник. — Недавно посчитали: употребление сладких газированных напитков увеличивает риск ишемической болезни сердца, а значит, инфаркта на 20%».

Почему так происходит? Врач объясняет: свободные сахара повреждают внутреннюю стенку сосудов.

«Они буквально царапают внутреннюю стенку сосудов и делают ее проницаемой для холестерина. То есть это очень опасная история. Вот их можно поставить на первое место», — подчеркивает он.

Раньше считалось, что жиры — главная причина атеросклероза, то сейчас врачи пришли к выводу: не всякий жир вредный.

«Натуральные жиры, в принципе, особо не опасны. И поэтому сейчас наука очень четко разделяет так называемые натуральные жиры и ультрапереработанные продукты», — говорит врач.

Натуральный жир содержится в молоке, мясе, сметане, и он не сильно влияет на уровень холестерина. А вот искусственно выделенный на производстве жир повышает холестерин и царапает стенки сосудов. В список «вредных» входят, например, трансжиры. Они бьют сразу по двум направлениям: увеличивают воспаление в стенках артерий и повышают уровень плохого холестерина. Трансжиры содержатся в покупной выпечке: круассанах, магазинном печенье, сладких батончиках.

«Всё, где вы видите гидрогенизированный жир, кулинарный жир, маргарин, — вот это всё однозначно вредно для сосудов», — считает эксперт.

Колбаса и сосиски тоже популярные продукты, которые особенно любят давать детям. Но врач относит их к особо опасным продуктам в принципе.

«Что такое колбаса? Это красное мясо, которое само по себе в принципе достаточно вредно, потому что увеличивает риск рака кишечника. Туда же искусственно добавили жир. Туда же добавили дополнительную соль. И туда же добавили эмульгаторы и нитриты для того, чтобы эта колбаса не портилась», — считает Богдан Олейник.

Нитриты же сами по себе — канцероген первого класса.

Ветчина и карбонат тоже вредны, но только если созданы химическим путем.

По словам врача, хлеб должен быть из натуральной муки: лучше всего есть цельнозерновой или серый хлеб с отрубями, а не белый.

Макароны сами по себе не сильно вредны, если сделаны из твердых сортов пшеницы. Например, врач рекомендует попробовать макароны из полбы.

Клетчатка и каши, зелень, свекла, масло черного тмина, авокадо и морская рыба, чеснок. А еще кофе и шоколад, но с оговорками. Безопасная доза кофе — две-три чашки в сутки, в первой половине дня, без сахара. Шоколад темный без добавления сахара и без кулинарных жиров.